CLAUDE DOZORME
COUTELLERIE DOZORME, UNE MARQUE CENTENAIRE
Fondée en 1902 sur les contreforts de la montagne thiernoise par Blaise Dozorme, dit « Le Loup », la manufacture Claude Dozorme sublime une coutellerie toujours plus audacieuse. Issue d’un savoir-faire ancest
ral, modernisé et bousculé, résolument tournée vers la création et l’innovation technique, la marque Dozorme ne peut laisser indifférent. Le design affirmé des gammes de couteaux de fabrication 100 % française est le parfait reflet de notre époque. Cette griffe profondément respectueuse de ses racines s’adapte à merveille à tous les styles de vie actuels. De Cannes à Londres, de Paris à New-York, aujourd’hui plus que jamais, Claude Dozorme surprend, captive et enchante l’univers de la coutellerie.
Au siècle dernier, la rivière Durolle a fourni l’énergie nécessaire pour actionner les rouets. Les émouleurs appelés « ventres jaunes » avec leurs chiens sur les jambes pour les réchauffer, appuyaient la lame sur la meule pour lui donner son premier tranchant.
Photo ci-contre: les premiers ateliers de Blaise Dozorme près de la rivière Durolle.
CUISINE
Le Bon Marché Rive Gauche
1er étage
01 44 39 80 00
Un savoir-faire reconnu et récompensé
C’est grâce à ce savoir-faire inégalé, indissociable de l’innovation et transmis de génération en génération, que Claude Dozorme a reçu le titre de Maître Artisan Coutelier par la Chambre des Métiers. Et c’est dans un souci permanent de pérennité que ce coutelier hors pair continue de former régulièrement ses employés à des techniques de fabrication aussi bien ancestrales qu’avant-gardistes.
Pour son enracinement dans son terroir et sa réussite, la coutellerie Claude Dozorme a reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2009, gage de son savoir-faire et d’une fabrication 100 % française.
Au Bon Marché Rive Gauche, retrouvez les produits phares de la Maison Claude Dozorme. Fabricant français totalement intégré dans la fabrication de toutes ses gammes de produits, Claude Dozorme réinterprète et réédite des formes françaises mythiques afin de sublimer la coutellerie française.
Découvrez le Liner Plat créé par Claude Dozorme. Les Liners Dozorme qu’ils soient Laguiole ou Thiers® s’habillent, se déshabillent, se rhabillent, évoluent au gré des époques, des tendances et selon les goûts de tout un chacun. Le couteau personnalisable à l’envie par excellence ! À chaque style, son liner !
Avec l’entrée du repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, c’est tout l’art de vivre à la française qui est récompensé. Art de vivre dont s’inspire librement la manufacture Dozorme pour concevoir sa gamme de produits liés à la table. La coutellerie entend œuvrer ainsi pour la sauvegarde et la pérennité de ces fortes traditions culinaires françaises. A retrouver au Bon Marché Rive Gauche, découvrez le Thiers® de table Art Déco avec un manche en genévrier et mitre inox massive. Ce manche possède une odeur de poivre qui est caractéristique de cette essence.
Claude Dozorme, petit-fils de Blaise, a l'audace à l'aube des années 1980 d'investir dans l'outillage et l'innovation. La marque Claude Dozorme voit le jour et crée le premier Laguiole non fermant de table.
Le caractère entrepreneur allié à un tempérament dominant du fondateur Blaise Dozorme lui a valu d’être surnommé « le Loup » par ses pairs.
Depuis 1991, Claudine Dozorme, la fille de Claude, est à la tête de l'entreprise familiale. Son arrivée a révolutionné la marque et son développement.
Que serait la France sans ses vins et son champagne, symboles éclatants de l'élégance et du raffinement. Pour contribuer à ce rayonnement, la coutellerie Claude Dozorme a imaginé une collection de sabres à champagne et de sommeliers Clos Laguiole.
Contrairement aux idées reçues, le Laguiole n'est pas une marque déposée mais une forme de couteau de poche. Reconnaissable à sa forme courbée à son abeille, le premier Laguiole non fermant de table a été créé par Claude Dozorme.
Du nom de la capitale française de la coutellerie, le Thiers® est né de la réflexion commune de toute une profession. Par respect des règles de qualité et de l'authenticité du Thiers®, Dozorme fabrique entièrement ses couteaux Thiers en interne.
Elu meilleur couteau de l’année par Messer magazine pour son originalité et son élégance, le Couteau secret est doté d’un mécanisme d’ouverture et de fermeture extrêmement original : un système de bille permet le blocage ou le déblocage de la lame.
Produits phares de la manufacture, les Liner Lock Plat ultra légers conçus et fabriqués en France par Claude Dozorme depuis 20 ans séduisent les amateurs de design. Ils peuvent aisément se glisser dans un sac, un portefeuille ou s'accrocher.
Pratique et robuste, Le Thiers Tire bouchon peut s’emporter partout avec soi. Très polyvalent, sa double lame offre de grandes possibilités d’utilisation. Les picots sur la lame permettent une ouverture à une main du couteau.
PRESENTATION DE LA MAISON DOZORME PAR LES ARTS DE LA TABLE
« Le couteau, objet culte et mythique, rappelle l’histoire de l’homme, son style de vie : il l’inscrit dans une époque bien déterminée. Le couteau est un peu le deuxième ADN de l’être humain, il n’est en rien un objet comme les autres c’est pourquoi il est si attachant, émouvant et très personnel : il s’adapte à l’homme, le sert fidèlement et l’homme le façonne, le transforme au fil des siècles et de ses besoins. »
Claudine Dozorme, actuelle dirigeante de la Maison centenaire