Couteaux d'Art Japonais
Héritage ancestral des samouraïs, combiné avec des techniques innovantes, KAÏ forge de nouveaux produits qui honorent l'art japonais. Les couteaux sont conçus pour un usage quotidien et sont fabriqués à partir de ressources naturelles depuis 115 ans. Chaque couteau incarne l'expertise du forgeron japonais, du design à la finition. Un mélange oriental entre harmonie, minimalisme qui fait la renommée unique de Kai.
Depuis 1908 à Seki, la Maison évolue en une multinationale tout en conservant les standards élevés. Chez KAÏ, la quête d'une qualité exceptionnelle est au cœur de l’entreprise.
La collection Shun Classic
L'excellence de la tradition
La série Shun Classic est la fusion parfaite entre tradition et modernité. Ces couteaux damas d'exception combinent l'art ancestral des sabres de samouraï japonais avec les technologies de pointe d'aujourd'hui. Résultat ? Des lames d'une qualité exceptionnelle, affûtées à la perfection pour une utilisation professionnelle.
Matériaux
Fabriquées avec un acier VG MAX ultra-durable, ces lames de 32 couches damassées offrent une apparence semi-brillante unique. Leur dureté de 61 (±1) HRC garantit une lame à la fois robuste et tranchante, grâce à une émouture symétrique.
Le manche en bois Pakka noir, résistant et élégant, est conçu dans la forme traditionnelle de châtaigne japonaise pour une prise en main confortable. Sa soie continue assure une stabilité et un équilibre parfait.
La collection Shun Premier Tim Mälzer
Maîtrise artisanale
La collection Shun Premier pensée par Tim Mälzer est spécialement conçue pour les chefs professionnels droitiers et gauchers. Cette gamme d’exception fusionne la qualité légendaire de Shun Classic avec un design spectaculaire. La lame est un chef-d'œuvre en trois parties : une surface martelée Tsuchime, suivie d'un grain damassé finement dépoli, et enfin, un tranchant ultra-précis.
Matériaux
Le cœur en acier VG Max ultra-dur est enveloppé de 32 couches d'acier damassé ce qui confère à la lame un équilibre parfait entre robustesse et finesse. D’une grande légèreté, cette lame est aiguisée des deux côtés, garantissant des coupes nettes et précises. Quant au Tsuchime, réalisé à la main, il rend la surface esthétique et empêche aussi les aliments d'adhérer. Le plus ? L'extrémité du manche en bois de Pakka est gravée de la tête de taureau, emblème du chef professionnel Tim Mälzer.
La collection Shun Nagare
Un chef-d'œuvre
L'art de la forge japonaise dans une gamme d'exception : des lames polies brillantes au motif damassé en forme de rayon, combinées à un manche gris foncé élégant. Ce chef-d'œuvre est le résultat d'une combinaison de deux aciers spéciaux et d'un acier damassé de 72 couches, offrant une durabilité et un tranchant exceptionnels.
Récompensé du German Design Award 2017 Mention Spéciale.
Matériaux
Lame dual-core forgée selon un procédé innovant, associant un acier VG 2 tendre et résistant à un acier VG 10 particulièrement dur pour une dureté de 61 (±1) HRC. Manche ergonomique en bois de Pakka gris foncé tacheté, offrant stabilité et équilibre. Un couteau au design chaleureux et de qualité, conçu pour des performances de coupe prolongées et incomparables.
La collection wasabi
Un tranchant durable
Découvrez Wasabi Black : des lames ultra-fonctionnelles, tranchantes, et conçues pour une utilisation simple. Symétriques ou asymétriques, ces couteaux offrent le meilleur rapport qualité-prix. Faciles à entretenir grâce au manche en résine résistant à l'eau, avec une prise agréable grâce à la poudre de bambou.
Matériaux
Lames polies en acier inoxydable 6A/1K6, résistant à la corrosion, avec une dureté de 56 (±1) HRC. Choisissez entre des lames aiguisées des deux côtés ou des lames de coupe unilatérale japonaises traditionnelles. Le dos légèrement arqué assure une prise en main sûre et facilite les mouvements de bascule. Le manche noir mat résistant à l'eau est robuste, avec une forme ergonomique de châtaigne ou ovale pour une prise en main naturelle. Propriétés antibactériennes grâce à la poudre de bambou.
La collection Shoso
100 % acier
Les couteaux Seki Magoroku Shoso sont des bijoux élégants en acier inoxydable pour votre cuisine. Aiguisés avec une technique sophistiquée, ces lames offrent un tranchant exceptionnel et une grande robustesse pour une utilisation quotidienne. La poignée ergonomique à motif losanges assure une transition fluide avec la lame satinée, offrant une prise en main légère, sécurisée et hygiénique.
Matériaux
Lame Shoso avec une dureté de 56 (±1) HRC pour une coupe durable et précise. La finition mate ajoute une touche d'élégance. Le manche mat en inox 18-8 est robuste, symétrique et ergonomique avec un motif à losanges intégré pour une coupe professionnelle. Une fusion entre le manche et la lame pour un couteau épuré et performant.
La collection redwood
Forme traditionnelle
La série Redwood est composée de couteaux de cuisine au style japonais et à l'acier inoxydable. Des lames polies et brillantes, affûtées d'un côté ou des deux, pour un beau tranchant. Une esthétique japonaise traditionnelle alliant forme minimaliste et performance.
Matériaux
Lames en acier au carbone 1K6 avec une dureté de 57 (±1) HRC pour un tranchant exceptionnel et une résistance à l'usure à long terme. La pointe traditionnelle réduit la friction pour des coupes précises, idéales pour préparer le sushi.
